• 250g de yaourt de chèvre
• 250g de yaourt de vache
• 7g de sel
• 1 étamine

Mélanger tous les aliments dans un bol. Déposer le mélange dans une étamine et la fermer. Ensuite 2 solutions, soit la déposer dans une passoire fine au dessus d’un récipient, soit fixer l’étamine fermée à une cuillère en bois au dessus d’un récipient. Laisser reposer entre une nuit et 36h.

Servir avec de l’huile d’olive, du sumac, du zaatar, des fleurs comestibles etc… Il peut également être servi sucré avec de la confiture, du miel etc…