• 4 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 4 cébettes
• 1 citron vert (ou jaune)
• Coriandre
• Harissa ou piment
• Gingembre
• Huile d’olive
• Poivre
• Sel
• Cumin

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans l’eau bouillante salée 15 mn

Les écraser à la fourchette, ajouter l’ail pressé, les cébettes détaillées, le jus d’un citron vert (ou un demi jaune) la harissa un petit morceau de gingembre haché finement, une demie botte de coriandre. Ajouter 2 cuillères à café de cumin. Saler poivrer à convenance et mélanger.

réserver au moins 1h au frigo avec un film plastique au contact

Servir avec de l’huile d’olive et de feuilles de coriandre.